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全自动酿酒设备分享:白酒品鉴六个步骤 酿酒人竟不会?

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全自动酿酒设备分享:白酒品鉴六个步骤 酿酒人竟不会?

发布日期:2019-03-06 作者: 点击:

品酒并不是喝酒,品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐,如果你没有美术和音乐的修养,就不可能真正享受到酒的美妙。3分钟,众创酒械自动酿酒设备教你快速学会品酒。

 

一、平心

首先,品酒时要有安静的环境、平静的心情。现实中,喝白酒的场合大家的情绪往往比较激动,这时,得先平复下自己的情绪,让自己放松下来,仿佛置身于幽静的山野。如果可以的话,先用清水漱漱口再开始。

二、醒酒

将酒液倒出,空杯放置一到两分钟。

 

分享全自动酿酒设备白酒品鉴六个步骤:醒酒

三、观色

就是用眼睛来观察酒的色泽、透明度,有没有悬浮物和沉淀物。喝酒时,可以端起酒杯,透过灯光仔细观察,看酒体是否晶莹剔透,像水晶一样纯净无瑕。这时,您还可以轻轻转动一下酒杯,来观察酒杯的挂杯情况。好的白酒因为微量成分更为丰富,因此酒体粘稠,酒液悬挂杯壁,缓缓而落。

分享全自动酿酒设备白酒品鉴六个步骤:观色

 

一般新酒和杂酒酒体成白色透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱香型白酒微黄色越浓且透明无悬浮物。看挂杯:好的酱香型白酒挂杯快,滑落慢,挂杯越好的酒年份越陈。

 

四:闻香

微微低头,将酒杯放置鼻下3厘米的位置,先轻嗅气味,在感觉酒的香味充盈鼻腔以后,稍作休息,再进行下一次气味的辨别。记住,闻酒香时只能对酒吸气,不能呼气。呼气时请将酒杯挪开再呼出气体。

分享全自动酿酒设备白酒品鉴六个步骤:闻香

另外,还可以捻一点酒液在手心或手背上,轻轻绽开,用体温使酒香充分挥发,再来感受它的香味。回想自己平时在生活中美好的味道,花朵、水果、美食,尽量发挥自己的联想。新酒和杂酒刺鼻、有异味,陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。

空杯留香持久:喝完酒后闻酒杯中的留香,新杂酒在杯子里的留香很快消失,而陈年古酿坊洞藏老酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。

江苏11选5分享全自动酿酒设备白酒品鉴六个步骤:留香

五、品味:

小酌一口酒,0.5到2毫升的酒量入口以后,让酒液先触及舌尖,再缓慢过渡到舌头两侧,舌中间,舌根,再缓缓入喉,充分体会酒的醇厚丰满。咽下后,感受酒的回味。

 

分享全自动酿酒设备白酒品鉴六个步骤:品味

了解了味道的基本情况以后,大家还要注意酒体入喉进胃的感觉是否舒适。好的白酒,喝下去应该非常柔顺,这也印证了好酒的一个标准,“高而不烈,低而不淡”。

进口不刺喉、饮时不上头、新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散;陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。一口喝到胃,胃的反应有燃烧感即是新杂酒,陈年酒是不会有刺激感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

六、感悟

专业的品酒师会根据前面的“色、香、味”,综合判定此酒的风格特点,作为普通品鉴者,结合嗅闻和品尝的感受,思考并辨别酒的香型、口感、风格。

您可以尽情沉浸在酒香中去寻找专属于自己的人生真谛。不同的人,不同的心境,不同的酒,不同的感悟,品味美酒,感悟人生。


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